Składniki:
1 kg | wołowiny (szponder + karkówka) |
2,5 l | wody |
ok. 300 g | marchwi (2-3 szt) |
150 g | pora (kawałek) |
100 g | selera (kawałek) |
100-120 g | pietruszki (1 szt) |
1 kg | flaków wołowych |
3 | ząbki czosnku |
przyprawy | – sól, pieprz – majeranek – ziele angielskie – liście laurowe – mielony imbir – gałka muszkatołowa – ostra i słodka papryka |
ew. zasmażka | po 70-80 g masła i mąki |
Sposób przygotowania:
- Ugotuj bulion wołowy, wyjmij mięso i warzywa
- Dodaj flaki, ugotuj do miękkości
- Dodaj pokrojone mięso i warzywa
- Ewentualnie zagęść zasmażką
- Przypraw
Uwagi:
- Najwygodniej jest kupić obgotowane i pokrojone flaki – najmniej roboty. Zwróć uwagę żeby nie były białe – powinny mieć żółtawy albo szary kolor. Jeśli są białe, to znaczy, że były bardzo intensywnie czyszczone, zapewne roztworami octu
- Jeśli masz świeże flaki, to trzeba je bardzo dokładnie umyć, pokroić i obgotować przynajmniej 3 razy
- Ilość iteracji zależy od gustu – po każdym kolejnym obgotowaniu będą miały mniej intensywny zapach. No i będą coraz bardziej miękkie więc będą wymagały krótszego gotowania w bulionie.
fot. www.swojskiejedzonko.com